Учебные тесты с ответами
Измерительная техника является практической, прикладной областью в метрологии. Главными задачами измерительной техники являются: проведение и оценка измерения, применение средств измерений (СИ) в различных практических областях Задачей электрических измерений является нахождение значений физических величин опытным путем с помощью специальных электротехнических средств Читать дальше …
ВВЕДЕНИЕ Основа деятельности любого производства – выпуск высококачественной продукции с минимальной себестоимостью и в установленные сроки. Целесообразно рассматривать обеспечение качества как один из главных видов управления деятельностью производства при одновременном снижении себестоимости и выполнении договорных обязательств. Проблемы качества существуют во Читать дальше …
Термообработка полуфабрикатов (рубленных, сформованных) заключается в их обжарке(комбинированный процесс – совмещает термическую и диффузионную обработку) и варке(термообработка) для доведения до полной кулинарной готовности. Затем замораживают в скороморозильных камерах воздухом при t от (-)20 до (-)30. Термообработка: а) аппараты для варки Читать дальше …
К упаковочным материалам, которые применяются для контакта с продуктами питания, предъявляют самые жесткие требования. Среди обязательных условий, позволяющих использовать упаковочные материалы для упаковки продуктов питания – это наличие специального сертификата, который подтверждает безвредность упаковки для человека с физиологической точки зрения. Читать дальше …
От механических примесей (зола, частички неполностью сгоревшего топлива) дым очищают с помощью фильтров или пропуская дым через слой металлической стружки, периодически орошаемох водой. Для устранения отложений смолистых и других составных компонентов дыма на трубопроводах от дымогенератора к коптильной камере и Читать дальше …
Лопастные мешалки применяются для перемешивания взаиморастворяющихся жидкостей (гомогенизация), для приготовления суспензий, эмульсий. Лопастные мешалки применяются для медленного растворения твердых веществ, интенсификации теплообмена, перемешивании при кристаллизации. Лопастные мешалки относятся к быстроходным мешалкам.
Консервированный продукт может длительно храниться без порчи только в том случае, если в нем полностью подавлена жизнедеятельность практически всех микроорганизмов, присутствующих в продукте. Процесс воздействия на продукт различными факторами с целью уничтожения в нем микроорганизмов называется стерилизацией. После стерилизации в Читать дальше …
Барабанные моечные машины могут быть использованы для мойки овощей и плодов, устойчивых к механическому перемешиванию. К таким продуктам относится кукуруза в початках, картофель, корнеплоды, кабачков, баклажанов и др. Для мойки кукурузы применяется конусная моечная машина. Она состоит из усеченного конусного Читать дальше …
Термокаталитическая очистка – окисление углеводородов в газовоздушной смеси до нетоксичных веществ (углекислый газ и вода) в присутствии катализаторов. В качестве катализаторов используются металлы платиновой группы, обладающие высокой каталитической активностью. Каталитическое превращение газообразных примесей осуществляют в реакторе, загруженном твердым катализатором на Читать дальше …
Отстаиванием называется процесс разделения неоднородных жидких смесей на фракции, различающиеся по плотности, в поле гравитационных сил. Фильтрацией называется процесс отделения осадка от суспензий при помощи пористых, фильтрующих перегородок, которые задерживают осадок и пропускают осветленную жидкость. Центрифугированием называется разделение неоднородных суспензий Читать дальше …